Coulis de tomates

Voilà une recette pour ne pas perdre vos tomates: un bon coulis de tomates, il est extra, vous pouvez en congeler pour ressortir ce coulis à n'importe quel moment

Ingrédients

9 belles tomates mûres à point

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail

6 feuilles de basilic

1 cuillère à soupe de sucre

poivre

Préparation

Peler, épépiner les tomates : pour cela les tailler en croix à la base et les plonger 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante, la peau se retire alors très facilement.

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter les tomates, les gousses d'ail écrasées, le basilic et le sucre. Saler et poivrer, couvrir, et laisser mijoter 20 min à petit feu. 

Mixer le coulis plus ou moins finement selon les goûts, et conserver en bocaux stérilisés, au congélateur (congeler dans des bacs à glaçons pour portionner) ou bien utiliser de suite sur des pâtes fraîches par exemple.

Source

Petits escargots feuilletés

De bon petits escargot fait avec de la pâte feuilletée garnie de crème pâtissière (j'ai choisit de faire une crème patissière rapide et facile :) )et pépites de chocolat un pur délice

Ingrédients
Pâte feuilletée

Pépite de chocolat

Ingrédient pour la crème patissiere

50 cl de lait

2 oeufs

30 g de farine ( vous pouvez faire moitier moitier avec de la maizena)

80 g de sucre

Préparation de la crème patissière

Faire bouillir le lait

Dans un saladier battre les oeufs, le sucre et la farine, bien mélanger.

Verser le lait bouillant dans le saladier, mélanger rapidement.

Reverser dans la casserole à feu doux en remuant pendant environ 15 minutes

Arretez la cuisson des les premiers bouillonnement

Préparation des escargots

Préchauffer votre four

Etaler la pâte feuilletée

Etaler la crème pâtissière sur la pâte feuilletée

Saupoudrer de pépites de chocolat ou de chocolat concassé a défaut de ne pas avoir de pépites de chocolat

Rouler la pâte sans trop serrer

Découper des bandes d'environ 1 ou 2cm

Poser sur une plaque à four, badigeonner de jaune d'oeuf, et cuire environ 15min à 200°C

Madeleines à la gelée de framboise

Une recette fabuleuse de madeleines qu'une amie cuisinaute sur facebook ma donnée et franchement tester cette recette c'est l'adoptée direct

Ingrédients

150 g de farine

125 g de beurre ramolli

150 g de sucre

2 oeufs

2 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à café de levure chimique+ confiture ou gelée (ici :gelée de framboise de "Bonne Maman")

Sirop de vanille ou beurre fondu (facultatif)

Préparation

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une pâte blanche. Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique puis incorporer le beurre ramolli et le lait, mélanger. 

Laisser reposer 30 min au réfrigérateur à respecter

Préchauffer le four à 220 degrés.

Verser une cuillerée à café de pâte dans chaque empreinte bien beurrée (beurrez aussi les moules en silicone si c'est ce que vous utilisez, les madeleines se décolleront encore mieux), rajouter un petit peu de confiture (ou gelée) et recouvrir à nouveau d'un peu de pâte à madeleine sans déborder.

Enfourner. 

Laisser cuire 4 minutes, puis baisser la température à 180 degrés (sans re-préchauffer) et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.

Démouler tout de suite et laisser refroidir sur une assiette, séparées (sinon elle se collent entre elles). Badigeonner au pinceau de cuisine les madeleines d'un peu de sirop de vanille (facultatif) ou d'un peu de beurre fondu. Les disposer bien séparées sur des assiettes.

Note : pour chaque fournée, le four est chaud : donc la cuisson sera peut-être à réduire en temps -> bien surveiller. Laisser toujours, cependant, les 4 minutes à 220 degrés qui sont importantes. Les madeleines doivent être dorées mais pas brunes. Elles doivent être moelleuses

Ragoût de coeur de boeuf

Un plat qui réchauffe bien avec ce temps qui ce rafraîchis et qui niveau goût est super, les invités ont super bien aimés 

Ingrédients

1 coeur de boeuf 

30 g de farine

6 cl d'huile

20 g de beurre

2 oignons

2 carottes

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

2 brins de thym

1 feuille de laurier

20 cl de bouillon

Préparation

Peler et émincer l'oignon, piler l'ail. Laver et couper les carottes. Couper le coeur de boeuf en morceaux, puis les passer dans la farine.

Dans une poêle, faire dorer la viande avec le beurre et un trait d'huile. Ajouter les légumes émincés (carottes, oignons) et l'ail pilé.

Assaisonnez, puis joindre le concentré de tomates, le bouquet garni et le bouillon.

Laisser mijoter 45 minutes

Source

Tartiflette

Et oui sa y est les petits plats d'hiver commence à refaire surface :) donc je vous propose ma recette de tartiflette maison sans crème fraiche

Ingrédients

700 g de pommes de terres

2 paquets de lardon

1 reblochon

Préparation

Épluchez et couper en rondelles vos pommes de terre puis les faire pré-cuire à la vapeur 15/20 minutes

Dans une poêle faire cuire les lardons.

Dans un plat à gratin mettre un fond de pommes de terre ensuite versez les lardons puis recouvrir avec le reste de pommes de terre.

Coupez le reblochon en deux dans le sens de la largeur puis mettre sur le dessus 

Enfourner le tout a 180°C pendant une vingtaine de minutes

Feuilles de chou farcies

Premier essaie de cette recette et franchement pas déçu du tout

Ingrédient

Chou vert

Chair à saucisse

1 oeuf

Tranche de lard

Semoule d'ail

Sel; poivre

Piques (type cure dents) 

Préparation

Commencez par faire blanchir votre chou dans une marmite 

Dans un saladier mettre la chair à saucisse, l'oeuf, le sel, le poivre et un peu de semoule d'ail puis mélangez le tout avec vos mains. Faite revenir à la poêle avec un peu de beurre. ( une fois vide réservez la poêle tel quel)

Sur un planche à découper étaler une feuilles de choux, mettre la préparation de la chair a saucisse au milieu (environ 2 ou 3 cuillères à soupe suivant la grosseur de la feuille de choux). Refermez la feuille puis entourer d'une tranche de lard et pour faire tenir le tout mettre un pique en milieu.

Faire revenir vos feuilles de chou farcies dans votre poêle environ 15 minutes

Poulet cocotte façon grand mère

Avec le froid qui commence à arriver on apprécie beaucoup les bon petit plats qui réchauffe.

Recette inspiré d'ici

Ingrédients

8 cuisses de poulet

1 kg de pommes de terres

200 g de lardons

200 g de champignons

200 g d'oignons

25 cl de bouillon de volaille

10 cl de vin blanc sec

4 cuillères à soupe d'huile d'olives

2 cuillères à soupe de maizena

Sel et poivre

Préparation

Nettoyez les champignons et les couper en lamelles.

Épluchez les oignons

Épluchez et laver les pommes de terre puis les couper en dés puis relaver afin que cela ne colle pas en cuisson. Faite les pré-cuire à la vapeur environ 10 minutes et laissez refroidir

Dans une cocotte faire revenir les lardons dans les 2 cuillères d'huile.

Ajouter les oignons et les champignons puis faite dorer environ 4 minutes et réserver.

Saler et poivrer vos cuisses de poulet puis les mettre dans la cocotte dans le reste du gras et faite revenir les cuisses de poulet sur toutes les faces. Déglacer avec le vin blanc en grattant bien le sucs de cuissons au fond de la cocotte, ajouter le bouillon et laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes.

Pendant ce temps poêler les pommes de terre dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 10 minutes afin qu'elles dorent bien

Après les 40 minutes de cuisson des cuisses de poulet ajoutez les pommes de terre, lardons, champignons et oignons en mélangeant délicatement puis poursuivre la cuisson pendant 15 minutes