muffins au kinder

Ce matin mon fils qui à 3 ans me demande " s'il te plais maman tu peu faire des gâteaux au kinder" comment puis je résister à cette demande adorable. Donc ni une ni deux je me lance dans la confection de muffins au kinder un délice, mes loulous on même pas pu attendre qu'ils refroidissent, ils ont directe voulu y goûter lol

Ingrédients

25cl de lait

125g de beurre fondu

100g de sucre

300g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

Barre kinder 

Préparation

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients en faisant attention de ne pas trop travaillé la pâte, ne vous inquiétez pas si votre pâte à un peu de grumeaux

Faites chauffer votre four à 180°C

Beurrez vos moules a muffins, mettre de la pâte juste dans le fond, ajouter des morceaux de kinder puis remplir au 3/4.

Enfournez pendant 20/25 min a peu près tout dépend de votre four.

Gaufres liegeoise

Mardi gras donc gaufres liégeoises oblige et pas n'importe lesquelles celles de philippe conticini que j'ai vu sur ce blog. Le résultat sans appel une délice, je vous conseil cette recette vivement 

Ingredients

315 gr de farine 

25 gr de sucre 

10 gr de cassonade 

1 pincée de sel 

125 gr de lait 

1 oeuf entier 

25 gr de levure fraîche 

200 gr de beurre à température ambiant

150gr de sucré perlé

Préparation

Dans un bol diluer la levure dans les 125g de lait

Dans la cuve d'un robot, mélanger avec le crochet la farine, le sucre, la cassonade et le sel. Ajouter le mélange lait/levure, l'oeuf et le beurre. Mélanger à vitesse moyenne pendant 10 min. La pâte doit être lisse

Laissez reposer la pâte pendant 30 minute.

Incorporer le sucre grains a la pâte, mettez la ensuite entre deux feuille cuisson et l'étaler sur 1 cm d'épaisseur et laissez au frais pendant 1 h.
Faire chauffer votre appareil à gaufre, sortez votre plaque de frigo et formez des petites boule, mettez dans votre gaufrier et laissez cuire.

Déguster nature, avec du nutella, confiture etc

Brioche mousseline

Cette après midi j'ai décidée de faire une nouvelle recette de brioche!! Mais pourquoi ne pas resté sur celle que j'ai l'habitude de faire me direz vous? Tout simplement car cette recette viens du célèbre chef philipe conticini qu'on connais évidement toute et tous :) et que j'ai trouvé sur ce site 

Ingrédients

250 g de farine
40 g de sucre semoule
6 g de sel fin
10 g de levure de boulanger fraîche
4 oeufs bien froid
190 g de beurre coupé en petits morceaux à température ambiante
1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation

Casser les oeufs, les battre et y délayer la levure.
Dans le bol du robot muni du crochet, verser la farine, le sucre et le sel.
Mélanger à petite vitesse en ajoutant petit à petit le mélange oeufs-levure.
De temps en temps donner des à-coups pour donner du corps à la pâte.
Quand la pâte est bien homogène, monter à la puissance moyenne et pétrir pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
Introduire le beurre et continuer à pétrir 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la texture soit lisse et homogène et que la pâte se décolle à nouveau.
Ôter le bol du robot, couvrir la pâte avec un film alimentaire et laisser lever à température ambiante environ 1heure 30 de façon à ce qu'elle double de volume.
Votre pâte risque peut être encore d'être collante pas de panique fariné et à l'aide d'une corne mettre votre pâte en boule du mieux que vous pouvez et la recouvrir de film alimentaire et la réserver au frigo pendant 3 heures minimum et si possible une nuit entière
Fariner à nouveau la pâte, lui donner la forme d'un boudin de la longueur du moule choisi
Couper le boudin en 3 morceaux égaux, les déposer dans le moule, couvrir avec un film alimentaire et laisser les boules lever dans votre four éteint pendant 2 heures
Préchauffer le four à 170°, enfourner et cuire 35 minutes environ
S'assurer de la cuisson en tapotant la brioche qui doit sonner creux.

financier nature

cela fait un moment que je veut tester des financiers mais ayant pas de moules exprès j'ai pris mes moule en coeur (cela tombe bien c'était pour la st valentin) et en moule à madeleines. En visitant ce blog la recette de financier m'a tout plus

Ingrédients

150g de sucre glace

50g de farine

60g de poudre d'amande

3 blancs d'oeuf

150g de beurre doux (ou moitié doux, moitié demi-sel)

Préparation

Préchauffer le four à 200 C°.

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il est une couleur noisette. Attention il ne faut pas que le beurre brûle 

Dans un saladier, verser la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes et mélanger.

Laisser refroidir le beurre noisette. Il faut conserver le petit dépôt brunâtre qui va donner le goût aux financiers. Ajouter le beurre à la préparation avec les blancs (non montés en neige) et mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit bien lisse.

Verser dans les moules à financiers et enfourner pour environ 12min. Les financiers sont prêts dès qu'ils atteignent une couleur dorée

Crêpes de la chandeleur

En ce deux fevrier d'ailleur jour de mon anniversaire :) c'est aussi le jour de la chandeleur donc crepe oblige :) mais attention le jour de la chandeleur est juste le jour des crepes et non pas des beignet etc :)

Histoire de la chandeleur

La fête de la Chandeleur, qui a lieu le 2 février chaque année, est connue de tous comme étant l'occasion idéale de faire sauter des crêpes. Cette coutume populaire a beaucoup d'adeptes, mais la plupart des gens ignorent son sens et ses origines. Comme de nombreuses fêtes populaires, c'est une fête chrétienne qui puise un certain nombre de ses traditions dans les survivances de rites païens très anciens.

Ingrédients

300 gr de farine

3 oeufs entiers

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d'huile

50 gr de beurre fondu

75 cl de lait

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger ou de rhum selon vos goûts

1 pincée de sel

Préparation

Déposez la farine dans un grand saladier et faire un trou au centre.

Ajoutez ensuite les oeufs, le sucre, la pincée de sel.

Versez le lait progressivement en remuant la préparation avec un fouet.

Ajoutez le beurre fondu, la fleur d'oranger et l'huile (la cuillère d'huile permet aux crêpes de na pas accrocher à la poële)

Laissez reposer au moins 1 heure

Maintenant vous avez juste a prendre une poêle beurrer ou huiler légèrement et faire sauter vos crêpes et les garnir de sucre blanc, sucre roux, nutella, diverse pâtes, diverse confitures à vous de jouer

Galette des rois à la frangipane

En ce mois de janvier on ne peu pas échaper à la tradition de la galette des rois et notemment à la frangipane Je vous livre donc ma recette avec je tiens a le dire la vrai recette de la frangipanne

Environ 500/600g de pate feuilletée

Ingrédients pour la crème d'amande

crème d’amande

100g de beurre pommade,

100g de sucre semoule,

1 oeuf,

100g de poudre d’amande,

3g de rhum

Ingrédients pour la crème patissière

200g de lait,

1 oeuf entier

15g de maïzena

une noisette de beurre demi-sel

25 g de sucre semoule

1 oeuf pour la dorure

Préparation

Découper deux cercles (abaisses) de pâte feuilletée de 24 cm de diamètre et de 3/4 mm d’épaisseur

Mettre au frais

Préparation de la crème d'amande

Dans la cuve de votre batteur muni de la feuille mélanger le beurre mou avec le sucre + poudre d’amande, ensuite ajouter l'oeufs + le rhum pour former un appareil sans grumeaux.

Fouettez au batteur pour faire foisonner environ 5 minutes pas plus

Filmer et reserver

Préparation de la crème patissiere

Fouetter l’oeuf, le sucre et faire blanchir en battant puis ajouter la maïzena tamisée. Porter le lait à ébullition et  verser 1/4 du lait chaud sur le premier appareil (mélange) en remuant vite pour éviter les grumeaux et la coagulation, ajouter le reste du lait en continuant de remuer puis remettre dans la casserole et sur le feu. Sans cesser de fouetter porter de nouveau à ébullition. Retirer du feu et ajouter la noisette de beurre 1/2 sel et débarrasser dans un plat à fond plat. 

Filmer au contact et réserver au frais quelques minutes pour faire retomber la température.

Préparation de la galette

Mélanger les deux crèmes refroidie ensemble.

Sur une plaque de cuisson mettre du papier de cuisson et placer votre premier cercle et à l'aide d'un pinceau mettre lègerement de l'eau sur tout le tour du cercle sur environ 2 cm puis garnir le milieu de la frangipane en faisant bien attention de pas déborder sur le tour ou vous avez mis de l'eau et mettre une feve.

Recouvrer avec votre deuxieme cercle presser lègerement ( pas trop fort sinon vous allez detruire le feuilletage), dorer deux fois le dessus de votre galette et à l'aide d'une lame d'un couteau faite votre décoration que vous aurez choisit sans transpercer la pate, faites aussi 4 ou 5 trou sur le dessus de votre pate pour percer

Mettre au frais pendant au moins 2h

Préchauffer le four à 200 °C

Mettre votre galette au four pendant au moins 30 à 40 minutes au cour de la cuisson vous pouvez mettre dessus votre galette une feuille de papier cuisson afin qu'elle ne dort pas de trop

A la sortie du four, glacer avec un sirop composé de la même quantité d’eau et de sucre

Coeurs coulant au nutella

Je suis une vraie gourmande, donc tout ce qui est sucrée j'en raffole lol et ses petits coulants au nutella n'auraient pas pu échapper à cette règle lol. Bon je vais être gentille et partager cette recette avec vous lol

Ingrédients

35g de nutella

100g de chocolat noir

70g de beurre

30g de crème fraîche

30g de sucre en poudre

55g de farine

30ml de lait

2 oeufs

Préparation

Préchauffer votre four à 240°C

Faire fondre au bain marie le chocolat noir, le nutella, le beurre, le lait et la crème fraîche. Bien mélanger jusqu'à un mélange homogène

*Dans un récipient, mélangez les oeufs et le sucre pour que cela soit bien dissous puis ajouter progressivement la farine. Ajoutez la préparation au chocolat et bien mélanger

Beurrez et farinez les moules à muffins puis les remplir de pate

Enfournez pendant 6 minutes ( moi j'ai mis pendant 8 minutes), laissez refroidir légèrement démouler puis déguster sans attendre