Emincé de dinde et riz

Un petit repas familial très bon et apprécié par beaucoup de monde je met un lien vers le blog d'une connaissance fb je suis allée par hasard sur une de ses recettes sur un forum ici

Ingrédients

1 sachet de riz

4 escalopes de dinde

1 échalote

1 cuillère à soupe de fond de volaille

20 cl de crème  fraîche

Champignons

Ciboulettes

Beurre

Sel, poivre

Préparation du riz

Première chose à savoir pour 1 volume de riz cru il faut 1 volume et demi d'eau

Donc mettre le riz et l'eau dans une casserole, ajouter une pincée de gros sel et mettre le couvercle.

Porter à ébullition sur feu vif, laisser le couvercle en place et ne pas le soulever de toute la cuisson.

Réduire à feu doux après l'ébullition, les grains e riz gonflent en absorbant l'eau. Si la température est trop élevée les grains du fond risque de brûler avant que ceux du haut ne soient bien cuits. Programmer pour 15 minutes.

Des que les 15 minutes se sont écroulé, retirer la casserole du feu; Laisser reposer sans retirer le couvercle pendant 5 minutes de plus sans soulever le couvercle.

Après les 5 minutes retirer le couvercle et égrainer le riz à la fourchette.

Préparation de la viande (a faire pendant la cuisson du riz)

Émincer et cuire les escalopes à la poêle dans du beurre et les garder au chaud. 

Dans la même poêle faire dorer une belle échalote hachées finement,  et ajouter les champignons avec leur jus, saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de fond de volaille et bien mélanger puis c'est la qu'on ajoute la crème fraîche, assaisonner et des qu'on vois que cela frémis on ajouter les émincés de dinde 

Dressez votre assiette comme vous le souhaitez avec de la ciboulette ou autre aromate que vous désirez

Petit flans de courgettes et carottes

Voilà des petit flans super bon et absolument pas lourd qui se mange sans fin :)

Ingrédients

2 carottes

2 courgettes

4 oeufs

150 g de lamettes de bacon

1 crottin de chèvre

20 cl de crème  fraîche épaisse

2 cuillère à soupe de farine

Muscade

Piment d'espelette

Sel, poivre

Paprika

Préparation

Préchauffer le four à 230°C 

Éplucher les carottes et laisser la peau aux courgettes puis laver les légumes

Râper les légumes et les faire revenir dans une poêle environ 5 minutes et assaisonner en fin de cuisson

Pendant ce temps battre les oeufs, la crème fraîche et la farine . Incorporer le bacon, la muscade, le piment d'espelette, sel et poivre.

Ajouter à cette préparation les légumes revenus dans la poêle

Remplir 4 ramequins, trancher le chèvre en 4 puis déposer une rondelle au centre de chaque ramequin, saupoudrer la rondelle de chèvre  de paprika

Mettre au four pendant environ 15 minutes et servir chaud

Tomates farcies

Mmmmm de bonne tomates farcies comme je les aimes je vous livre ma recette :)

Ingrédients

4 tomates

250 g de chair à saucisse

1 oignon

Riz

Herbes de provence

Sel, poivre

Huile d'olive

Gruyere rapée

Préparation

Coupez le chapeau de chaque tomate. Réservez.

Évidez les tomates en conservant la chair des tomates dans un bol.

Huilez un plat à gratin et mettez-y aussi un peu d'eau pour pas que ça accroche lors de la cuisson au four.

Mettre les tomates dans le plat.

Préchauffez votre four à 180°. 

Coupez l'oignon, faites- le revenir à la poêle avec la chair à saucisse.

Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.

Ajoutez un peu de jus de tomates que vous avez réservé à l'étape (gardez un peu de jus et les morceaux de tomates pour la cuisson du riz pilaf)

lorsque c'est cuit, farcir les tomates avec le mélange. 

Mettez au four à 180° pendant environ 30 minute mais surveillez car le temps de cuisson dépend aussi de votre four

Quelques minutes avant la fin de cuisson mettre du gruyère sur la chair à saucisse

Pendant ce temps, préparez votre riz pilaf :

mettez de l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez le riz. Mélangez un petit peu et recouvrir d'eau. Ne pas cessez de mélanger pour que ça n'accroche pas à la poêle. Dés que l'eau a été absorbée, remettez-en. La cuisson totale doit durer 15-20 minutes. Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez le reste du jus de tomates ainsi que les morceaux de tomates coupés finement.

Assaisonnez, ajoutez des herbes de Provence.

Vous pouvez déguster !

poêlée de courgettes carottes et chipolatas

Voilà que hier j'avais une petite idée en tête de faire des carottes et des courgettes en lanières et faire revenir tout sa avec des chipos. Hé bah franchement cela à eu un super effet tout le monde a adoré, j'ai vu sur un blog la même recette donc je met le lien vers ce blog car je veut pas qu'on me dise que j'ai piqué la recette même si cela est venu comme sa dans ma tête :) ici

Ingrédients

4 courgettes

5 carottes

7 chipolatas

1 tomates

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

Commencez par laver vos légumes, ensuite les éplucher et faites des lanières avec votre économe.

Dans votre poêle faite cuire vos chipolatas que vous aurez coupé en morceaux.

Pendant ce temps dans un wok, mettre l'huile d'olive et ajoutez y vos lanières de légumes puis assaisonner. Laisser cuire pendant 15 minutes.

Après ce temps ajoutez les chipolatas, bien mélanger et faire mijoter environ 10 minutes 

Pour décorer et pour plus de saveurs vous pouvez prendre une tomate, la couper en deux puis faire revenir chacune des moitiés, mettre un peu d'herbe de provence et servir chaud

Riz au lait

J'ai trouvé une super recette de riz au lait que j'ai réalisé avec les gousse de vanille de mon partenaire, j'étais septique au début mais franchement délicieux

Ingrédients 

1 litre de lait entier

1 gousse de vanille (cap d'ambre vanille)

150 g de riz à grains ronds

120 g de sucre

Préparation

Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue dans la longueur et portez à ébullition. Surveillez, car à partir des premiers frémissements, le lait à vite fait de déborder !Dès que cela bout, versez en pluie le riz pas rincé ni passé à l'eau bouillante. Mélangez et attendez la reprise de l'ébullition puis mettre la casserole sur un feu plus doux, il faut que cela bouille tout doucement, des touts petits bloup bloups. Couvrez avec le couvercle, mais pas complètement.Laissez cuire ainsi tout doucement pendant 40 minutes. De temps en temps, remuez une fois toutes les 10 minutes suffit. Au bout de 30 minutes, les grains de riz ont gonflé et ont absorbé le lait, mais pas encore complètement. Ils baignent dans un liquide épaissi, onctueux, nacré.C'est seulement alors que j'ajoute le sucre. Vous avez remarqué qu'on ne met pas le sucre au début car le sucre empêche la bonne cuisson du riz. Le riz absorbe mieux le lait sans le sucre.Mettre votre préparation dans des ramequins et réservez au frais

Source http://www.dumieletdusel.com/archives/2009/10/01/15196659.html

Flan pâtissier

Voila ma recette du flan pâtissier vraiment merveilleux

Ingrédient

1 pâte sablée

2 oeufs entiers

200 g de sucre

2 gousses de vanille ( cap d'ambre vanille )

80 g de poudre à flan moench

1 litre de lait 

Préparation

Dans une casserole faite chauffer 700 ml de lait avec les gousses de vanille que vous aurez gratté à feu moyen

Dans un saladier, mélanger la poudre à flan moench avec le sucre et les oeufs. Délayer peu à peu le tout avec le reste du lait froid (300 ml )

 Retirer les gousses de vanille et versez l'appareil dans la casserole avec l'autre partie du lait et porter à ébullition puis laisser cuire 2 minutes sans cesser de remuer

Étaler votre pâte sablée dans votre moule et versez votre préparation

Laisser refroidir

Pendant une votre préparation refroidit, préchauffer votre four à 180°C.

Un fois votre flan refroidit mettre votre flan à cuire pendant environ 25/30 min 

Servir frais

Partenaire CAP d'ambre vanille

Je partage avec mon tout premier partenaire juste génial qui ma envoyé un super colis de gousse de vanille et franchement rie na voir avec ce qu'on achète dans le commerce

Cap d'Ambre est une entreprise fondée par Valentin & Justine. Làs de ne trouver que de la vanille mal conservée, ou de mauvaise qualité en France, et forts de leurs découvertes à l'étranger (Indonésie, Madagascar, Mexique), ils ont décidé de se lancer dans l'import de vanille, mais cela à une seule condition ! Avoir une qualité Optimale...Valentin se déplace lui-même 2 fois par an à Madagascar, et rapporte avec lui la vanille, qu’il conditionne sous vide pour garantir la qualité.Aucun intermédiaire superflu, Valentin traite directement avec les producteurs, En veillant à payer un prix juste, et à ne pas faire travailler d’enfants

Leur site internet

Leur facebook

barquettes framboises

Voila j'avais envie de tester une recette de barquette mais à la place de mettre de la confiture j'ai opté pour de la crème pâtissière et j'ai mis des framboises entière pour décorer, et ma fois tous le monde à bien apprécié je suis contente

Recette de base pour les barquettes trouvé ici

Ingrédient pour les barquettes

4 oeufs

50 g de beurre fondu

125 g de sucre 100 g de farine

Ingrédients pour la crème pâtissière

2 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

40 g de poudre moench

500 ml de lait

Des framboises entière pour mettre sur le dessus

Préparation des barquettes

Préchauffer le four à 210°C

Séparer les blancs des jaune d'oeufs et fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment de l'appareil puis y incorporer la farine et le beurre fondu.

Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente. 

Remplire les moules à barquettes au 3/4. Enfourner pour 10 minutes, à la 8 ème minutes à même dans le four avec le manche d'un couvert arrondi, écraser le centre de la barquette de façon à laisser place à la crème pâtissière et poursuive la cuisson avec les 2 dernière minutes

Laisser refroidir

Préparation de la crème pâtissière

Dans un saladier mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs puis ajouter la poudre moench. Ajouter un peu de lait froid et délayer petit à petit.

Mettre le reste du lait dans une casserole le faire chauffer, une fois le lait bien bouillant versez le dans votre saladier tout en mélangeant puis reverser le tout dans la casserole, porter à ébullition et laisser cuire environ 2 petite minutes sans cesser de remuer.

Laisser reposer

Montage

Mettre de la crème pâtissière dans chacune de vos barquettes, mettre quelques framboises pour décorer laisser de coté jusqu'à dégustation

Bonjour

Me revoilà de retour après une semaine de vacance.

Avec ma petite famille nous sommes allé en Charente maritime à st palais sur mer.

De super vacance et on a goûté plein de bonne choses.

Je vous partage quelques photos  et bien sur je reviens avec pleins de recettes

Bonne après midi

blog en pause vacance

Petit message pour vous signalez que je met le blog en pause jusqu'à jeudi 22 aoùt car je part en vacance :)
Je reprendrai aussitôt le blog avec pleins de bonne recettes
Bisous

Gâteau de savoie à la fraise

Un gâteau qui me tenté depuis pas mal de temps déjà Donc hop ayant tout les ingrédients, je fait cette recette en y ajoutant de la confiture de fraise et le résultat est sans appel: un pur délice, très moelleux un vrais nuage en bouche

Source ici

Ingrédients

6oeufs

100 g de farine

100 g de maïzena

1 pincée de sel

180 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Confiture de fraise

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Séparer les jaunes d’œufs des blancs et battre les jaunes au moins 10 minutes pour les blanchir, ajouter la farine, la maïzena et le sucre vanillé.

A l’aide de votre robot montez les blancs en neige avec le sel et incorporer-les délicatement à votre appareil

Beurrez un moule en silicone de préférence haut et rond puis remplissez-le de pâte.

Enfourner pour 10 minutes à 180°C puis baissez le thermostat à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 35 minute environ. Au terme de la cuisson, vérifiez le biscuit à l’aide de la pointe d’un couteau, si la lame sort propre votre gâteau est cuit.

Démouler le biscuit tiédi et avec un grand couteau coupez votre gâteau au niveau de la moitié puis étaler votre confiture de fraise (ou autre a votre choix), rabattre le dessus du gâteau et saupoudrez de sucre glace

Fraisier

Avec de bonne fraises de saison comment résisté à un bon fraisier bien frais n’Est-ce pas

( recette publié dans mon ancien blog donc je transfert ici bien évidemment )

Ingrédients pour la génoise

3 œufs à température ambiante

100 g de sucre

100 g de farine

30g de beurre doux

Ingrédients pour la  crème pâtissière

110 g de lait

1 gousse de vanille ( partenaire cap d’ambre vanille)

8g de poudre de lait entier

25 g de jaune d’œuf

25 g de sucre

4 g de poudre à flan

15 g de beurre doux

Ingrédients pour la crème anglaise

70 g de lait

30 g de jaune d’œuf

70 g de sucre

290G de beurre à température ambiante

600 g de  fraise gariguette

Préparation de la génoise

Mettre les œufs à température ambiante et le sucre dans la cuve d’un batteur muni d’un fouet.  Fouetter à grande vitesse pendant 10 min, ajoutez la farine et mélanger délicatement en soulevant comme pour une mousse ou autre., ajouter le beurre fondu et mélanger toujours délicatement. Verser la pâte sur le papier sulfuriser et étaler le plus uniforme possible, mais pas sur toute la plaque. Cela doit ressembler à la taille de votre cercle ou rectangle (en un tout petit peu plus grand) que vous utiliserez.

Mettre au four à 180°C pendant 13/15 min en surveillant bien. La génoise doit être doré mais pas trop cuite non plus.

Préparer la crème pâtissière

Mettre les 25g de jaunes d’œuf dans un saladier, la moitié du sucre et la poudre a flan, bien mélanger avec un fouet. Dans une casserole faite bouillir le lait avec la gousse de vanille que vous aurez gratté avant, le beurre et l’autre moitié de sucre. Quand le lait bout en verser une petite quantité sur votre appareil dans le saladier, bien mélanger et reverser ce mélange dans la casserole avec le reste de lait chaud et remettre à cuire sur feu doux. Laisser bouillir 3 à 4 minutes tout en fouettant. Verser la crème pâtissière dans un saladier, recouvrir d’un film étirable directement au contact de la crème et laisser refroidir complètement puis stocker au frais

Préparer la crème anglaise

Blanchir les jaunes avec un tiers du sucre. Chauffer le lait avec le reste du sucre sur feu doux. A ébullition, versez sur le mélange jaunes:sucre tout en mélangeant puis remettre sur feu doux et cuire sans faire bouillir. Fouetter continuellement la crème pendant sa cuisson pour la rendre aérée et onctueuse. Verser dans la cuve muni du fouet et fouettez à vitesse moyenne jusqu’a ce que la crème soit à température ambiante puis versez la dans un saladier avec un film étirable sur le saladier et réserver au frais pendant 1 heure.

Préparation de la crème au beurre et crème mousseline

Dans la cuve de votre robot, mettre le beurre à température ambiante et fouettez pendant 5 minutes à grande vitesse. Ajouter la crème anglaise (qui a reposer pendant 1h au frais) et fouetter à grande vitesse pendant 2 minutes et enfin ajouter la crème pâtissière bien froide et fouetter encore 2/3 minutes, votre crème mousseline est prête

Le montage

Couper les deux génoise à la taille de votre cercle ou rectangle

Mélanger le kirsch et le sirop de cane à sucre et imbiber généreusement la génoise

Laver les fraise et choisir plusieurs de la taille identique (ou presque) qui rentrent à l’intérieur du cercle posées sur la génoise sans pour autant dépasser du cercle ou du rectangle. Couper en deux ses fraises et disposer sur le contour du cercle ou rectangle, puis placer plein de fraise à l’intérieur du fraisier

Mettez la crème mousseline dans ne poche munie d’une douille large et disposer la crème entre chaque fraise collée contre la paroi, puis remplir le gâteau et mettre l’autre partie de la génoise sur le dessus et mettre une fine couche de crème mousseline au dessus et lisser correctement. Si il vous reste des fraise, décorez votre fraisier pour le rendre plus esthétique visuellement

Quiche courgettes surimi

On continue dans les recettes à base de courgettes.

Je vous propose cette quiche inventé moi même (même si je pense que d'autre personnes on déjà du la faire lol)

Ingrédients

1 pâte brisée

100g de gruyère

3 oeufs

200 ml de lait

200 ml de crème fraîche

Environ 1 à 2 courgettes 

10 bâtons de surimi

sel, poivre

Préparation

Préchauffer votre four à 180°C

Mette votre pâte dans votre moule en mettant du papier de cuisson sous la pâte pour évité que cela colle.

Laver et couper en rondelle vos courgettes et mettez les dans votre moule ensuite couper les bâtons de surimi et mettez les avec les rondelles de courgettes.

Dans un saladier mélanger oeufs, lait, crème fraîche, gruyère, sel et poivre puis verser le tout dans le moule.

Enfourner pendant 25 à 30 min à 180°C

Courgettes farcies

En pleine saison de la courgette je vous propose une recette très gouteuse qui devrait plaire à toute votre famille

Ingrédients

Courgettes

Environ 250 g de chair à saucisse

Du pain légèrement rassi ( pas completement dur)

1 oignon

3 gousses d'ail

2 oeufs

Sel, poivre

Huile d'olive

Préparation

Laver et creuser les courgettes, puis saler l'intérieur des courgettes

Couper la pulpe récoltée en petits morceaux en prenant soin de bien enlever les pépins si il y en a, garnir votre plat à gratin et arroser d'huile d'olive.

Mixer le pain rassis, puis mixer l'oignon avec les gousses d'ail et  ajouter le tout à la chair à saucisse.

Saler légèrement et poivrer.

Mélanger le tout avec 2 oeufs entiers jusqu'a obtention d'une farce compacte

Farcir les courgettes avec la farce et arroser légèrement d'huile d'olive

Mettre au four à 180°C

Poulet basquaise au jambon de bayonne

Un bon petit plat qui est généralement apprécié de tout le monde, je devait en faire depuis un moment et hop je me suis décidé à en faire pour le plus grand plaisir de ma petite famille.

Ingrédients

4 filets de poulet

80 g de jambon de Bayonne

2 poivrons

2 tomates

2 oignons

1 gousse d'ail

10 cl de vin blanc sec

4 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 c. à café de piment doux d'Espelette

sel, poivre

Préparation

Fender en 2 les filets de poulet dans l'épaisseur pour obtenir 8 minces escalopes.

Peler et émincez les oignons et l'ail, lavez et essuyez les poivrons, coupez-les en fines lanières. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, rafraîchissez-les et pelez-les, coupez-les en petits morceaux, taillez le jambon en dés.

Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok, déposez-y les oignons, l'ail et les poivrons, faites-les sauter 8 min à feu assez vif en les retournant souvent. Retirez-les.

Dans le wok, faites dorer les escalopes quelques minutes par face, remettez les oignons, l'ail et les poivrons, ajouter le jambon en dés, les tomates et le piment, mélanger, versez le vin blanc et faites réduire 3 min à feu vif. Baissez le feu et laissez mijoter 15 min avant de servir.

flan pâtissier à l'abricot

J'ai enfin trouver LA recette du flan que je cherche, toute les semaines depuis 7 ans mon homme me ramène un flan que sont patron fait et que lui seul à le secret. Depuis j'essaie en vain de réussir à obtenir un goût très proche mais pas facile lol, jusqu'à ce que je tombe sur cette poudre à flan que les boulangers professionnel utilise, j'ai donc voulu tester et la je me suis régalé, j'ai presque retrouvé le goût du flan pâtissier du patron de mon homme et en ajoutant des abricots mmmm un délice

Ingrédient

1 pâte sablée

2 oeufs entiers

200 g de sucre

80 g de poudre a flan moench

1 litre de lait

5 abricots

Préparation

Dans une casserole, faite chauffer 700 ml de lait à feu moyen.

Dans un saladier, mélanger la poudre à flan moench avec le sucre et les oeufs. Délayer peu à peu le tout avec le reste du lait froid (300ml).

Verser l'appareil dans la casserole avec l'autre partie du lait et porter à ébullition puis laisser cuire 2 minutes sans cesser de remuer.

Étaler votre pâte sablée dans votre moule, laver, couper en deux et dénoyauter les abricots puis en disposer dans le fond. Verser votre préparation par dessus et redisposer les moitiés d'abricot sur le dessus.

Laisser refroidir

Pendant que votre préparation refroidit, préchauffer votre four à 180°C.

Une fois refroidit mettre votre flan à cuire pendant environ 25/30min

Servir frais

Concombre à la crème

Vous allez me dire que c'est une recette toute simple :) mais que c'est bon et en plus c'est de saison autant en profiter et se régaler. Je me suis inspiré de cette recette mais j'ai modifié les doses et bien sur cela n'a fait que un repas aucun reste 

Ingrédients:

2 concombres

5/6 cuilleres à soupe de crème fraîche

3/4 cuilleres à soupe de vinaigre de framboise

ciboulette

persil

sel, poivre

Préparation:

Epluchez les deux concombres et les couper en tranches fines et les mettre dans le plat souhaité.

Dans un petit saladier, préparer la sauce à la crème. Mettre la crème fraîche, le vinaigre de framboise et mélangez. Ajouter 1/3 de botte de ciboulette hachée, saler, poivrer.

Ajouter la sauce dans le plat à concombre, mélangez délicatement et décorez avec du persil.

Réservez au frais avant de servir.

  

Quiche au thon

Je vous propose une bonne petite recette de quiche très apprécié par mon entourage

Ingrédients

1 pâte brisée

1 boite de thon

200 g de gruyère

2 oeufs

2 jaunes d'oeuf

250 ml de lait

250 ml de crème liquide

De la sauce italienne

Noix de muscade

Sel

Péparation

Préchauffez votre four à 200°

Mettre votre pâte dans votre moule en mettant du papier de cuisson sous la pâte pour évité que cela colle.

Préparez l'appareil, mélangez tous les ingrédients, sans battre, lait, crème, oeufs, gruyere, thon, noix de muscade, sel et poivre

Etalez quelques cuilleres de sauce italienne sur la pâte brisée, puis verser votre appareil. 

Efournez pendant 25 à 30 min à 180°C

bienvenue

Je me présente je m'appel audrey, j'ai 24 ans; je suis maman de deux enfants et donc je suis une vrai passionnée de cuisine. 
J'ai déjà un blog culinaire sur cuisineblog mais ayant beaucoup de problème niveau publication décu j'espère que ici cela me conviendra mieux. 
En tout cas j'espère aussi que mon blog vous plaira autant que l'autre.