Gateau 3 chocolats

A l'occasion de l'anniversaire de mes enfants je souhaitais vraiment marquer le coup!!!

J'ai donc voulu faire un gâteau 3 chocolats qui a eu un succès énorme, qu'on me redemande d'en refaire un lol.

Ce gâteau est super car on est pas obligé de le faire au dernier moment. Moi je l'ai fait le mercredi ensuite mis au congélateur et je l'ai sortis le vendredi soir pour faire mon glaçage et le manger le samedi, il aura eu toute la nuit pour décongeler en douceur :).

Le site qui m'a donnée envie de faire cette recette

Recette Gâteau au 3 chocolats

Le fixateur pour chantilly est indispensable pour la mousse au chocolat blanc pour les 2 autres mousses tu peux t'en passer à condition de bien monter ta chantilly, faut qu'elle soit ferme.

Biscuit :

2 œufs

60 g de sucre en poudre

40 g de poudre de noisette

2 cs de farine rases

30 g de beurre fondu

½ c à café de levure chimique

Croustillant praliné :

200g de pralinoise (Marque Poulain 1848, au rayon chocolat))

Les ¾ d'un paquet de crêpes dentelles (" gavottes ") soit 9 petits papiers dorés (il y en a 12 au total et le paquet complet fait 125g)40g de pralin (c'est de la nougatine concassée finement) 

Les 3 mousses:

100 g de chocolat noir

100 g de chocolat au lait

100 g de chocolat blanc

3 x 20 cl de crème fraîche liquide à 30% et 3 sachets de "crème fix"

Première étape, préparer le biscuit :

Casser les œufs et les battre longtemps avec le sucre, le mélange doit franchement blanchir. On ajoute la farine, la levure, la poudre de noisette et le beurre fondu, et on mélange bien.

Étaler l'appareil sur une plaque couverte de papier sulfurisé graissé sur une épaisseur de ½ cm pas plus.

Faire cuire 10 à 15 minutes à 180°C.

Là on laisse refroidir 10 minutes, le temps pour nous de préparer la suite.

Seconde étape, le praliné feuilleté :

Faire fondre la pralinoise, laisser tiédir, écraser les crêpes en paillettes avec un rouleau à pâtisserie, ajouter le pralin et les gavottes à la pralinoise fondue.

Étaler sur le fond de biscuit en couche fine et réfrigérer 30 minutes(ça doit durcir).

Troisième étape: confection des mousses

Fouetter la crème en chantilly avec le sachet de "crème fix" (le sachet n'est pas indispensable sauf pour la mousse au chocolat blanc) pas trop ferme. Réservez la au frais.

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir puis ajoutez délicatement 1/3 de la chantilly pour assouplir ensuite rajouter toute la chantilly en mélangeant délicatement.. Verser cette mousse sur le biscuit, égaliser la surface.

Placez au frais pendant que vous préparerez la mousse au chocolat au lait, puis celle au chocolat blanc( la crème fix est indispensable car la mousse au chocolat blanc aura du mal à rester ferme). C'est le même principe que pour la confection de la mousse au chocolat noir.

Placez le tout au congélateur 2h minimum. 

Le jour de la dégustation, démoulez en réchauffant légèrement le cadre ( je procède avec un petit chalumeaux)

Décorer selon vos goûts.

J'ai mis du glaçage au chocolat juste à la sortie de la congélation

Ingrédients:

100 g de chocolat noir 70%

100 g de crème fraîche liquide (10cl)

Casser le chocolat, portez la crème à ébullition. Verser celle-ci sur le chocolat noir cassé. Mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène et lisse. Étaler sur l'entremet après les 2 heures de congélation, lisser bien. Placer au frigo pendant 1 heure environ pour que le glaçage se solidifie.

Et pour un peu plus d'originalité j'ai pris des kit kat tout autour entouré d'un ruban blanc